A saltenha (em espanhol salteña), um símbolo da integração entre Corumbá e a Bolívia, é uma iguaria muito apreciada na cidade. Semelhante a um pastel ou empanada, a saltenha se tornou o salgado mais consumido na região e também é muito requisitada pelos turistas. No dia 10 de novembro, o Saltenha Fest acontece em Corumbá, celebrando a cultura local por meio da gastronomia.
O evento é organizado por Arturo Ardaya, ativista cultural corumbaense de 62 anos, descendente de bolivianos e confeiteiro de saltenhas autênticas. Embora muitos pensem que a saltenha é de Salta, Argentina, sua criadora, Juana Manuela Gorriti, a desenvolveu enquanto estava exilada na Bolívia no final do século 19, onde a “empanada caudaloso” rapidamente ganhou o nome de “saltenha”.
Promovendo a integração
Arturo Ardaya, defensor da aproximação entre corumbaenses e bolivianos através da gastronomia, organizou o Saltenha Fest para reduzir a discriminação e fortalecer os laços culturais. Em 2021, seu esforço resultou na criação do Dia da Saltenha pela Câmara de Vereadores de Corumbá, celebrado anualmente em 10 de novembro.
Edição: Da Redação
Fonte: https://www.diarionline.com.br/?s=noticia&id=147543
